
秋冬的水果摊一逛,圆滚滚、黄澄澄的柚子绝对是C位!咬一口酸甘多汁,解腻又清爽,简直是为干燥秋冬量身定制的水果之一。
柚子是具有药食两用特点的多用途水果,又称碌柚、香栾、胡柑等,有机酸和维生素等成分十分丰富,且“柚”与“佑”“有”等同音,常与吉祥、平安、团圆、美满等象征或寄意相关。值得注意的是,柚皮、柚核等也有不可低估的价值。今天就把这位“全身皆宝”的选手的正确打开方式全教给你~
柚子全身都是宝
各部位用法大盘点
柚肉: 中医认为柚肉归肺、胃二经,味酸甘寒,有消食、解酒、润肺止咳、清肠、开胃等功效。如在过量吃肉后可适量食用柚子以助解腻。柚肉富含蛋白质、果胶、植物多糖等成分,在降血脂和护肤等多方面具有保健作用。柚肉偏寒性,也有一定治疗“上火”的功效,但因偏寒性,脾虚患者需要密切注意。此外,如果购买后的柚子成熟度不高,可以先放置几天使水分进一步蒸发,增加其甜度。
展开剩余85%柚肉: 中医认为柚肉归肺、胃二经,味酸甘寒,有消食、解酒、润肺止咳、清肠、开胃等功效。如在过量吃肉后可适量食用柚子以助解腻。柚肉富含蛋白质、果胶、植物多糖等成分,在降血脂和护肤等多方面具有保健作用。柚肉偏寒性,也有一定治疗“上火”的功效,但因偏寒性,脾虚患者需要密切注意。此外,如果购买后的柚子成熟度不高,可以先放置几天使水分进一步蒸发,增加其甜度。
柚皮: 吃完柚肉后外皮经常被扔掉,但柚皮的价值不低于柚肉。而且,整个柚子组成部分柚皮占据接近30%以上,好好利用不仅不会造成浪费,还能够发挥其潜在价值。在柚皮食品制作上最常见的是柚皮茶、果酱、果汁或柚皮软糖等。《随息居饮食谱》记载柚皮“辛苦而甘。消食化痰,散愤懑之气。陈久者良”,认为柚皮有消食化痰功效,且有助于调节情绪,改善抑郁烦闷状态。《验方新编》载:“肚腹胀大,亮如水晶,柚子皮烧灰冲服,神效。”指出柚皮其他的治疗作用。在日常生活中或治疗的应用上,把柚皮放在冰箱可去除异味,还有除掉肉类腥气、治冻疮、疗脚气、驱蚊虫等诸多效果。
柚皮: 吃完柚肉后外皮经常被扔掉,但柚皮的价值不低于柚肉。而且,整个柚子组成部分柚皮占据接近30%以上,好好利用不仅不会造成浪费,还能够发挥其潜在价值。在柚皮食品制作上最常见的是柚皮茶、果酱、果汁或柚皮软糖等。《随息居饮食谱》记载柚皮“辛苦而甘。消食化痰,散愤懑之气。陈久者良”,认为柚皮有消食化痰功效,且有助于调节情绪,改善抑郁烦闷状态。《验方新编》载:“肚腹胀大,亮如水晶,柚子皮烧灰冲服,神效。”指出柚皮其他的治疗作用。在日常生活中或治疗的应用上,把柚皮放在冰箱可去除异味,还有除掉肉类腥气、治冻疮、疗脚气、驱蚊虫等诸多效果。
柚核:柚核性味苦平,入肝肺胃经,也有去壳后食用的方法。 柚核具有疏肝行气、宣肺止咳等功效,有治疗疝气、呃逆之功。从取象比类来思考,如荔枝核、橘核、柚核与睾丸形状相像,在治疗相关疾病如睾丸胀痛等也一定作用。柚核富含柠檬苦素类化合物、类黄酮类等多种成分,有抗炎和抑菌等功效。
柚叶:每当过年,有的地方有用柚叶洗澡的民间习俗,认为柚叶洗澡可以驱邪和行好运等。 柚叶芳香扑鼻,具有防治疾病作用。《医心方》记载治夏热沸烂疮,“柚叶,煮水洗之”。《岭南采药录》也载有柚叶具有“消风肿,解秽气”作用。《世医得效方》载:“治风证头痛至亟,用生柚叶、葱白研汁,调贴头上两太阳穴,立验!”可见柚叶有袪邪治病、保健等的功用。
柚核:柚核性味苦平,入肝肺胃经,也有去壳后食用的方法。 柚核具有疏肝行气、宣肺止咳等功效,有治疗疝气、呃逆之功。从取象比类来思考,如荔枝核、橘核、柚核与睾丸形状相像,在治疗相关疾病如睾丸胀痛等也一定作用。柚核富含柠檬苦素类化合物、类黄酮类等多种成分,有抗炎和抑菌等功效。
柚叶:每当过年,有的地方有用柚叶洗澡的民间习俗,认为柚叶洗澡可以驱邪和行好运等。 柚叶芳香扑鼻,具有防治疾病作用。《医心方》记载治夏热沸烂疮,“柚叶,煮水洗之”。《岭南采药录》也载有柚叶具有“消风肿,解秽气”作用。《世医得效方》载:“治风证头痛至亟,用生柚叶、葱白研汁,调贴头上两太阳穴,立验!”可见柚叶有袪邪治病、保健等的功用。
这二类人群,水果可以首选柚子
控体重人群:柚子水分高、能量低,还不到香蕉的一半,吃再多也不容易长肉,超适合减肥和超重的朋友。
控血糖人群:柚子GI值(升糖指数)只有25,属于低GI水果。成年人每天吃350克柚子,血糖负荷才7.3,对血糖影响很小,加餐吃也不用担心血糖飙升。
需要提醒的是, 柚子虽好但并不是所有人都能吃,尤其是对于一些正在服药的人来说。柚子中含西柚苷和呋喃香豆素等化学物质(西柚中含量更高),它们会显著抑制人体内肝药酶的活性;当这种酶不能正常发挥作用时,药物就无法顺利降解,使很多药物的血液浓度放大数倍,导致药物蓄积,造成药物过量甚至中毒。目前,已知有超过85种药物与西柚汁可以产生相互作用,其中约一半的相互作用有可能导致严重的不良反应。
建议但凡在吃药,就尽量别碰柚子。如果服药期间不小心吃了柚子或喝了柚子汁,尽量在6小时之后再吃药,这样可以减少柚子对药物代谢的影响。
控体重人群:柚子水分高、能量低,还不到香蕉的一半,吃再多也不容易长肉,超适合减肥和超重的朋友。
控血糖人群:柚子GI值(升糖指数)只有25,属于低GI水果。成年人每天吃350克柚子,血糖负荷才7.3,对血糖影响很小,加餐吃也不用担心血糖飙升。
需要提醒的是, 柚子虽好但并不是所有人都能吃,尤其是对于一些正在服药的人来说。柚子中含西柚苷和呋喃香豆素等化学物质(西柚中含量更高),它们会显著抑制人体内肝药酶的活性;当这种酶不能正常发挥作用时,药物就无法顺利降解,使很多药物的血液浓度放大数倍,导致药物蓄积,造成药物过量甚至中毒。目前,已知有超过85种药物与西柚汁可以产生相互作用,其中约一半的相互作用有可能导致严重的不良反应。
建议但凡在吃药,就尽量别碰柚子。如果服药期间不小心吃了柚子或喝了柚子汁,尽量在6小时之后再吃药,这样可以减少柚子对药物代谢的影响。
柚子食疗方
01
蜂蜜柚子茶
图片来源:AI生成
材料:柚子500克(连皮带瓤),冰糖100克,蜂蜜250克(最好选择洋槐花蜜等香味较淡的蜜类,不推荐桂花蜜)。
做法:将柚子在热水中浸泡5分钟左右,并洗净擦干。用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄地刮下来。将柚子皮切成细丝,越细越好,然后放点盐腌制一小会儿。将果肉剥出,去除核及薄皮,用勺子压碎。将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中加一碗水同煮,大火煮到开锅时改为小火,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可。待黏稠的柚子汤汁冷却一下,放入蜂蜜搅拌均匀,装入准备好的空瓶中,放冰箱冷藏一周左右就可以了。
注意事项:脾虚泄泻的人不宜饮用蜂蜜柚子茶。
02
蜜饯柚肉
图片来源:AI生成
材料:鲜柚肉500g,蜂蜜200~250g,适量白酒。
做法:把去核柚肉切成块状,放进瓷罐或陶罐中加入适量白酒后覆盖好,封固一夜。翌日将柚肉煮烂后再加入蜂蜜搅拌均匀,至柚肉放凉后保存在罐内。每次服用5g左右,每天3次或4次。
功效:消食和胃,止咳祛痰。
03
柚子银耳汤
图片来源:AI生成
材料:洗净的鲜柚子一只,适量银耳、蜂蜜。
做法:鲜柚子留皮,加适量的银耳、蜂蜜和清水,炖后一起食用。
功效:此汤有理气化痰、润肺清肠的功效。冬季吃多了高热量食物或煎炸辛辣食物容易上火,吃柚子还可以降火、抑制口腔溃疡。
转载自:健康吉林12320
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初审:李彦林
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