秋冬的水果摊一逛，圆滚滚、黄澄澄的柚子绝对是C位！咬一口酸甘多汁，解腻又清爽，简直是为干燥秋冬量身定制的水果之一。
柚子是具有药食两用特点的多用途水果，又称碌柚、香栾、胡柑等，有机酸和维生素等成分十分丰富，且“柚”与“佑”“有”等同音，常与吉祥、平安、团圆、美满等象征或寄意相关。值得注意的是，柚皮、柚核等也有不可低估的价值。今天就把这位“全身皆宝”的选手的正确打开方式全教给你～
柚子全身都是宝
各部位用法大盘点
柚肉： 中医认为柚肉归肺、胃二经，味酸甘寒，有消食、解酒、润肺止咳、清肠、开胃等功效。如在过量吃肉后可适量食用柚子以助解腻。柚肉富含蛋白质、果胶、植物多糖等成分，在降血脂和护肤等多方面具有保健作用。柚肉偏寒性，也有一定治疗“上火”的功效，但因偏寒性，脾虚患者需要密切注意。此外，如果购买后的柚子成熟度不高，可以先放置几天使水分进一步蒸发，增加其甜度。
展开剩余85%柚肉： 中医认为柚肉归肺、胃二经，味酸甘寒，有消食、解酒、润肺止咳、清肠、开胃等功效。如在过量吃肉后可适量食用柚子以助解腻。柚肉富含蛋白质、果胶、植物多糖等成分，在降血脂和护肤等多方面具有保健作用。柚肉偏寒性，也有一定治疗“上火”的功效，但因偏寒性，脾虚患者需要密切注意。此外，如果购买后的柚子成熟度不高，可以先放置几天使水分进一步蒸发，增加其甜度。
柚皮： 吃完柚肉后外皮经常被扔掉，但柚皮的价值不低于柚肉。而且，整个柚子组成部分柚皮占据接近30%以上，好好利用不仅不会造成浪费，还能够发挥其潜在价值。在柚皮食品制作上最常见的是柚皮茶、果酱、果汁或柚皮软糖等。《随息居饮食谱》记载柚皮“辛苦而甘。消食化痰，散愤懑之气。陈久者良”，认为柚皮有消食化痰功效，且有助于调节情绪，改善抑郁烦闷状态。《验方新编》载：“肚腹胀大，亮如水晶，柚子皮烧灰冲服，神效。”指出柚皮其他的治疗作用。在日常生活中或治疗的应用上，把柚皮放在冰箱可去除异味，还有除掉肉类腥气、治冻疮、疗脚气、驱蚊虫等诸多效果。
柚皮： 吃完柚肉后外皮经常被扔掉，但柚皮的价值不低于柚肉。而且，整个柚子组成部分柚皮占据接近30%以上，好好利用不仅不会造成浪费，还能够发挥其潜在价值。在柚皮食品制作上最常见的是柚皮茶、果酱、果汁或柚皮软糖等。《随息居饮食谱》记载柚皮“辛苦而甘。消食化痰，散愤懑之气。陈久者良”，认为柚皮有消食化痰功效，且有助于调节情绪，改善抑郁烦闷状态。《验方新编》载：“肚腹胀大，亮如水晶，柚子皮烧灰冲服，神效。”指出柚皮其他的治疗作用。在日常生活中或治疗的应用上，把柚皮放在冰箱可去除异味，还有除掉肉类腥气、治冻疮、疗脚气、驱蚊虫等诸多效果。
柚核：柚核性味苦平，入肝肺胃经，也有去壳后食用的方法。 柚核具有疏肝行气、宣肺止咳等功效，有治疗疝气、呃逆之功。从取象比类来思考，如荔枝核、橘核、柚核与睾丸形状相像，在治疗相关疾病如睾丸胀痛等也一定作用。柚核富含柠檬苦素类化合物、类黄酮类等多种成分，有抗炎和抑菌等功效。
柚叶：每当过年，有的地方有用柚叶洗澡的民间习俗，认为柚叶洗澡可以驱邪和行好运等。 柚叶芳香扑鼻，具有防治疾病作用。《医心方》记载治夏热沸烂疮，“柚叶，煮水洗之”。《岭南采药录》也载有柚叶具有“消风肿，解秽气”作用。《世医得效方》载：“治风证头痛至亟，用生柚叶、葱白研汁，调贴头上两太阳穴，立验！”可见柚叶有袪邪治病、保健等的功用。
柚核：柚核性味苦平，入肝肺胃经，也有去壳后食用的方法。 柚核具有疏肝行气、宣肺止咳等功效，有治疗疝气、呃逆之功。从取象比类来思考，如荔枝核、橘核、柚核与睾丸形状相像，在治疗相关疾病如睾丸胀痛等也一定作用。柚核富含柠檬苦素类化合物、类黄酮类等多种成分，有抗炎和抑菌等功效。
柚叶：每当过年，有的地方有用柚叶洗澡的民间习俗，认为柚叶洗澡可以驱邪和行好运等。 柚叶芳香扑鼻，具有防治疾病作用。《医心方》记载治夏热沸烂疮，“柚叶，煮水洗之”。《岭南采药录》也载有柚叶具有“消风肿，解秽气”作用。《世医得效方》载：“治风证头痛至亟，用生柚叶、葱白研汁，调贴头上两太阳穴，立验！”可见柚叶有袪邪治病、保健等的功用。
这二类人群，水果可以首选柚子
控体重人群：柚子水分高、能量低，还不到香蕉的一半，吃再多也不容易长肉，超适合减肥和超重的朋友。
控血糖人群：柚子GI值（升糖指数）只有25，属于低GI水果。成年人每天吃350克柚子，血糖负荷才7.3，对血糖影响很小，加餐吃也不用担心血糖飙升。
需要提醒的是， 柚子虽好但并不是所有人都能吃，尤其是对于一些正在服药的人来说。柚子中含西柚苷和呋喃香豆素等化学物质（西柚中含量更高），它们会显著抑制人体内肝药酶的活性；当这种酶不能正常发挥作用时，药物就无法顺利降解，使很多药物的血液浓度放大数倍，导致药物蓄积，造成药物过量甚至中毒。目前，已知有超过85种药物与西柚汁可以产生相互作用，其中约一半的相互作用有可能导致严重的不良反应。
建议但凡在吃药，就尽量别碰柚子。如果服药期间不小心吃了柚子或喝了柚子汁，尽量在6小时之后再吃药，这样可以减少柚子对药物代谢的影响。
控体重人群：柚子水分高、能量低，还不到香蕉的一半，吃再多也不容易长肉，超适合减肥和超重的朋友。
控血糖人群：柚子GI值（升糖指数）只有25，属于低GI水果。成年人每天吃350克柚子，血糖负荷才7.3，对血糖影响很小，加餐吃也不用担心血糖飙升。
需要提醒的是， 柚子虽好但并不是所有人都能吃，尤其是对于一些正在服药的人来说。柚子中含西柚苷和呋喃香豆素等化学物质（西柚中含量更高），它们会显著抑制人体内肝药酶的活性；当这种酶不能正常发挥作用时，药物就无法顺利降解，使很多药物的血液浓度放大数倍，导致药物蓄积，造成药物过量甚至中毒。目前，已知有超过85种药物与西柚汁可以产生相互作用，其中约一半的相互作用有可能导致严重的不良反应。
建议但凡在吃药，就尽量别碰柚子。如果服药期间不小心吃了柚子或喝了柚子汁，尽量在6小时之后再吃药，这样可以减少柚子对药物代谢的影响。
柚子食疗方
01
蜂蜜柚子茶
图片来源：AI生成
材料：柚子500克（连皮带瓤），冰糖100克，蜂蜜250克（最好选择洋槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐桂花蜜）。
做法：将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄地刮下来。将柚子皮切成细丝，越细越好，然后放点盐腌制一小会儿。将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子压碎。将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中加一碗水同煮，大火煮到开锅时改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。待黏稠的柚子汤汁冷却一下，放入蜂蜜搅拌均匀，装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。
注意事项：脾虚泄泻的人不宜饮用蜂蜜柚子茶。
02
蜜饯柚肉
图片来源：AI生成
材料：鲜柚肉500g，蜂蜜200~250g，适量白酒。
做法：把去核柚肉切成块状，放进瓷罐或陶罐中加入适量白酒后覆盖好，封固一夜。翌日将柚肉煮烂后再加入蜂蜜搅拌均匀，至柚肉放凉后保存在罐内。每次服用5g左右，每天3次或4次。
功效：消食和胃，止咳祛痰。
03
柚子银耳汤
图片来源：AI生成
材料：洗净的鲜柚子一只，适量银耳、蜂蜜。
做法：鲜柚子留皮，加适量的银耳、蜂蜜和清水，炖后一起食用。
功效：此汤有理气化痰、润肺清肠的功效。冬季吃多了高热量食物或煎炸辛辣食物容易上火，吃柚子还可以降火、抑制口腔溃疡。
转载自：健康吉林12320
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初审：李彦林
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